Deutsche Küche

Typisch deutsches Essen ist noch immer sehr beliebt – trotz wachsendender Beliebtheit der internationalen Küche. Obwohl Sushi, Spaghetti und Paellas jeweils einen ganz eigenen Charme entfalten, ist „Omas Küche“ noch immer ein Liebling unter den Deutschen. Will man im Restaurant Deutsche Küche genießen, so steht einem die Welt der Klassiker offen. Doch was ist, wenn Sie Deutsche Hausmannskost zuhause genießen möchten ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Genau dafür gibt es Feinkost im Glas aus der Erbenhofer Restaurantküche!

Essen wie in Omas Küche – Mit Erbenhof Feinkost nur einen Deckeldreh entfernt! 

In der Deutschen Küche findet man vor allem Fleischgerichte. Das hat vor allem historische Gründe: Tiere konnten von Pflanzenabfällen ernährt werden, teilweise als Arbeitstiere genutzt werden und waren größtenteils von harten Wetterlagen unberührt. Wie genau das Fleisch zubereitet wird, unterscheidet sich aber von Region zu Region, manchmal sogar von Stadt zu Stadt oder von Familie zu Familie. Das „richtige“ Rezept für beispielsweise Königsberger Klopse zu finden ist daher schwierig, bei Gerichten wie Gulasch sogar praktisch unmöglich.

Nicht nur in Deutschland ein beliebtes Gericht: Schnitzel, wie aus unserem Restaurant.

Ob mit Wildfleisch oder vom Rind – unser Gulasch schmeckt jedem.

Ursprünglich aus Ungarn stammend, hat sich der Schmoreintopf Gulasch mit der Zeit fest in den Europäischen Küchen etabliert. Je nach Art des Fleisches hat der Gulasch seinen ganz eigenen Reiz. Bei unserem Rindergulasch kommt gleich die Erinnerung an Omas Küche wieder hoch: Duftende Gewürze, blubbernde Sauce und zischendes Fleisch. Das und mehr macht den einzigartigen Geschmack unseres Rindergulasch aus. Doch nicht nur das Gulasch allein erweckt die heimische Küche zum Leben. Mit guten Klößen und Apfelrotkohl zusammen bringen wir die authentische Thüringische Küche zu Ihnen auf den Teller. 

Wollen Sie ein wahrlich besonderes Abendessen erleben wollen, greifen Sie zu unserem Gulasch vom Wild. In dieser Variante treffen unsere ausgewählten Gemüsesorten und Gewürze auf Wild aus den grünen Thüringer Wäldern. Den Ruf als Edelste aller Fleischsorten hat das Wild nicht ohne Grund. Mit seinem intensiven Geschmack hebt das Wild unseren Gulasch in völlig neue Höhen. In den Händen unsere fähigen Köche wird so aus einfacher Hausmannskost ein Teil der Deutschen Küche, der sich vor der Französischen oder der Italienischen nicht zu verstecken braucht. 

Wie praktisch: Unsere Gulaschsorten können Sie auch im 3er oder 6er Set kaufen. 

In einem Kochbuch in Omas Küche darf ein Gericht nicht fehlen: Rouladen, ein Klassiker, von dessen Status viele typisch Deutsche Gerichte nur träumen können. Ursprünglich als Gericht der Bauern Schlesiens bekannt, hat sich die Roulade mittlerweile als Spezialität fest in Europa etabliert. Die beliebteste Roulade in Deutschland ist nach wie vor die Rindsroulade. Als typisches Deutsches Essen ist sie in nahezu jedem Deutschen Restaurant anzutreffen. Die Roulade wird bei uns traditionell mit Senf bestrichen und mit Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken verfeinert. Das scharf angebratene Fleisch wird im eigenen Saft so lange geschmort, bis es zart ist. Unsere Rinderrouladen kombinieren das klassische deutsche Rezept mit ausgewählten Zutaten. So außergewöhnlich unsere Roulade dadurch auch ist, so ist sie dennoch untrennbar mit der Deutschen Küche verbunden.

Einer unserer Restaurant-Lieblinge: Unsere von Hand gefüllte und gerollte Rinderroulade. 

Haben Sie sich schon einmal gefragt, welches wohl der zarteste Teil eines Rindes sein könnte? Würde man die einzelnen Teile vergleichen, wären die Rinderbäckchen sicherlich einer der heißesten Kandidaten. Durch die bis zu 30.000 Kaubewegungen, die ein Rind pro Tag durchführt, wird das Fleisch in den Backen zu einem der Weichsten überhaupt. Durch einen ausgedehnten Schmorprozess wird dem Fleisch sein gesamtes Potential entlockt. Früher kannte die Deutsche Küche Ochsenbäckchen als eine Spezialität ohne einen starken regionalen Bezug. Durch die wachsende Popularität anderer Teile des Rindes wären die Ochsenbäckchen beinahe dem Vergessen anheimgefallen, doch wir tragen dazu bei, dass dieses traditionelle Gericht weiterhin auf den Tellern bleibt. Wir stellen sicher, dass Sie auch einmal ein völlig neues und dennoch traditionelles Deutsches Gericht probieren können. Oder falls Sie schon mit dem Gericht vertraut sind, geben wir Ihnen die Möglichkeit, diese selten gewordene Erfahrung noch einmal zu erleben.

Eine echte Spezialität: Ochsenbäckchen. Probieren Sie jetzt diese zarte Köstlichkeit.

Lamm galt noch bis vor etwa 100 Jahren als ein Klassiker der Deutschen Küche. Seitdem hat das Fleisch von Schafen und Lämmern zwar an Popularität eingebüsst, doch in den letzten Jahren gab es wieder einen Aufschwung. In dieser Zeit ist Lammragout zum Sinnbild der Mediterranen und der Arabischen Küche geworden, wo der milde Geschmack als Grundlage für festliche Tafeln dient. Deutsche Restaurants finden erst in jüngster Zeit wieder Gefallen an Lamm und Hammel, traditionell besonders an Ostern. Bei unserem Lammragout kommt neben der punktgenauen Zubereitung noch ein wichtiger Faktor hinzu: Die Qualität des Fleisches. Unsere Lämmer stammen aus eigener verantwortungsvollen Merino-Zucht in Weimar. Dort sind unsere Merinos weder Antibiotika noch unnötigem Stress ausgesetzt – und das schmeckt man!

Unser raffiniertes Lammragout hat eine Sonderzutat: Das Fleisch stammt aus unserer eigenen Merino-Zucht. Qualität, die Sie schmecken werden! 

Die Königsberger Klopse sind wahrscheinlich das bekannteste regionale Gericht Deutschlands. Ihren einzigartigen Geschmack erhalten die gekochten Fleischbällchen durch ihre Sauce, zubereitet mit Weißwein, Zitronensaft und Kapern. Trotz der simplen Art sie zu servieren – man reicht meist nur Kartoffeln – haben sich die Klopse seit ihrer ersten Erwähnung 1845 zu großer Bekanntheit gemausert. Der leicht salzig-saure Geschmack ist zwar nicht für jeden etwas, die Kenner der Klopse wissen aber gerade das außergewöhnliche Aroma zu schätzen. Die Abneigung vieler lässt sich meist auf eine auf Effizienz ausgerichtete Kantinenküche zurückführen. Doch mit diesem Essen haben unsere Klopse Königsberger Art wenig gemein: Wir legen Wert auf eine feine Abstimmung der einzelnen Aromen und vermeiden so eine Überlastung der Geschmacksnerven. Falls sie sich noch immer unsicher sind, probieren Sie unsere Klopse doch einfach einmal selbst. Wir versprechen, dass Sie es nicht bereuen werden.

Immer eine Versuchung wert: unsere Klopse Königsberger Art.  

Der aus dem Schwanzstück des Rindes geschnittene Tafelspitz ist in Bayern und Österreich verbreitet, wo er auch seinen Ursprung hat. Der traditionell dazu gereichte Meerrettich darf auch bei unserer Variante nicht fehlen. Bei diesem Gericht finden unsere regionalen Zutaten zu voller Blüte. Das Fleisch stammt aus einer natürlichen Haltung und wird mit dem hier angebauten Meerrettich verfeinert. Mit etwas Apfelkren (Apfelmeerettich) und Kartoffeln bringen Sie ein Stück von Omas Küche auf Ihren Teller – und das in Restaurantqualität. Tafelspitz erhält seine Zartheit durch das Kochen in einer aromatischen Brühe über lange Zeit. Mit der leichten Schärfe des Meerrettichs ergibt sich eine Fülle an Aromen, die überraschend harmonisch zusammenspielen. 

Die berühmte italienische Sauce ist auf den Tellern der Bundesrepublik nach wie vor gern gesehen. Ob mit Spaghetti, mit Penne oder als Lasagne: Sauce alla Bolognese ist so einfach wie genial und vielseitig. Kombiniert mit der langen Tradition, die Wildfleisch in der Deutschen Küche inne hat, ergibt sich ein einzigartiges Gericht. Die auf Gemüse basierende Grundlage des Gerichtes, bestehend aus Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie, kommt natürlich auch bei uns nicht ohne den Geschmack sonnengereifter Tomaten aus. Diese für die Italienische Küche so klassischen Gemüsesorten erstrahlen durch die untypischen Fleischsorten geschmacklich in einem neuen Kontext. Wildfleisch gilt durch seine begrenzte Verfügbarkeit nicht umsonst als eine Delikatesse der Hausmannskost. Bei unserer Wildbolognese finden somit das Besondere und das Alltägliche zusammen. Das würzige Hackfleisch aus Hirsch, Wildschwein und Reh fängt den Geschmack der thüringischen Wälder authentisch ein, während das Gemüse für den mediterranen Charme sorgt. Diese Neuauflage zweier bekannter Klassiker ist für die Deutsche Küche noch etwas neu – doch vielleicht schon bald nicht mehr aus ihr wegzudenken.

Ein italienischer Klassiker mit deutscher Note: Dank des kräftigen Wildfleisches aus unserer Region schmeckt unsere Wildbolognese besonders kräftig.

Blutwurst ist eine der ältesten Wurstsorten und eines der ältesten Gerichte überhaupt. Schon in der Odyssee berichtet Homer von einer Art der Blutwurst. Durch diese lange Geschichte haben sich in Europa vielerlei regionale Varianten der Blutwurst entwickelt. Doch nur wenige davon ändern Grundlegendes an der Zutatenliste, die meisten Blutwürste werden noch immer aus Schwein oder Rind hergestellt. Doch für unsere Wildblutwurst wir sind die berüchtigte Extra-Meile gegangen und haben das traditionelle Schweinefleisch durch Wildfleisch ersetzt. Durch die Kombination aus Wildschweinfleisch und Rehfleisch fangen wir nicht nur einen spezifischen Geschmack ein, sondern bieten Ihnen eine harmonische Verheiratung beider Aromen. So bringen wir den wahren Wildgeschmack auf ihr Brot – oder auf Ihre Kartoffeln. Mit unserer Wurst verfeinern Sie das bekannte Gericht Himmel und Erde noch weiter. Auf einem frischen Stück Brot schmeckt die Wurst aber mindestens genau so gut. Verpassen Sie nicht unsere Neuauflage der klassischen deutschen Hausmannskost!

Bringen Sie den kräftigen Geschmack der Wildblutwurst auf Ihr Brot – oder genießen Sie die Blutwurst mit Kartoffeln.