Feinkost Lamm

Entdecken Sie unsere Merino-Lamm Spezialitäten aus Thüringen.

Zarte Lammgerichte: Von der Weide auf Ihren Teller

Ob für Festlichkeiten oder als Besonderheit im Alltag: Die Lammspezialitäten von Erbenhof

Lammfleisch ist eines der zartesten und schmackhaftesten Fleischsorten überhaupt. Gerade im Mittelmeerraum und in Frankreich hat sich das Lamm als sehr beliebter Fleischgeber etabliert. Das Fleisch vom Lamm ist im Vergleich zu dem seiner erwachsenen Form, dem Schaf, wesentlich zarter und milder im Geschmack. Insbesondere die Merinoschafe gelten als Lieferer von hochwertigem und delikatem Fleisch. Unser Lammragout vom Merino verbindet die Frische der unberührten Wiesen Thüringens mit der Expertise unserer Köche. Durch die sämige Soße behält das Gericht auch nach der Zubereitung einen würzigen Geschmack, der durch die Zartheit und Milde des Lammfleisches ausgeglichen wird. Sowohl das Lammragout als auch unsere anderen Lammgerichte werden mit Sorgfalt und Freude für Sie zubereitet – damit sich die Vielfalt der Thüringer Küche auch bei Ihnen wiederfindet. 

Unsere Merinoschafe werden mit Liebe und ohne Stress aufgezogen – und diese Stressfreiheit schmeckt man!

Auf dem Land sieht man oft riesige Schafherden umherlaufen. Diese müssen durch Schäferhunde in die richtige Richtung getrieben werden, was bei den Tieren oft Stress auslöst. Auch unsere Schafe können Sie um Weimar und in Thüringen auf großzügigen Weiden antreffen. Bei unseren Herden steht stattdessen eines im Vordergrund: Ruhe. Die insgesamt rund 400 Merinoschafe erhalten bei uns Auslauf in kleinen Herden, die sich auch ohne Schäferhunde kontrollieren lassen. Dadurch sinkt das Stresslevel der Schafe und deren Fleisch kann sich natürlich entwickeln. Auch die Weideflächen haben wir bewusst ausgewählt: Unsere Schafe grasen im Thüringer Land mitten in der Natur. Das saftige grüne Gras hilft nicht nur, die Tiere gesund zu halten; das Weiden in der freien Landschaft bekämpft außerdem die Verbuschung der Wiesen Thüringens. Mit den Lammfleischgerichten von Erbenhof bringen wir den Genuss der Lämmer von der Wiese auf Ihren Teller.

Kein unnötiger Stress und keine unnötigen Antibiotika für unsere Tiere

Viele Tiere werden heute mit Antibiotika gefüttert, um Krankheiten vorzubeugen. Dabei wird auch deren Immunsystem stark belastet. Wir haben uns deswegen bewusst gegen einen generellen Einsatz von Antibiotika entschieden. Somit wird das Wohlergehen unserer Merinoschaf-Herden gesteigert und deren Fleisch nicht unnötig im Geschmack verändert. Wir setzen hingegen auf die persönliche Betreuung durch einen erfahrenen Tierarzt, um so eine medizinische Versorgung sicherzustellen. Auf diese Weise sind wir trotzdem vor Krankheiten geschützt und seit 10 Jahren seuchenfrei. Wir legen Wert darauf, die Herkunft und Umstände unserer Zutaten zu wissen. Daher sind wir besonders stolz darauf, unsere eigene nachhaltige und tierwohlorientierte Schafzucht in Weimar zu betreiben.

Diese Philosophie erhalten wir auch nach der Zubereitung unserer Feinkost-Spezialitäten: Bei uns kommen keine zusätzlichen Konservierungsstoffe zum Einsatz, um den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht zu verändern. Dennoch sind die Produkte in den Gläsern bis zu 3 Monate haltbar, Sie müssen sich also – wie unsere Schafe – nicht stressen lassen.

Erbenhof Chef mit seinen Merino Schafen

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